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四川名菜-乐山跷脚牛肉-有百年历史,经三代演变;报名招生收徒热线王老师18284393678 182833202526
 
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  • 乐山跷脚牛肉
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据史料记载。跷脚牛肉最早来自于。清光绪年间四川西南的千年古镇乐山县怀苏镇(后更名苏稽镇)。 乐山的五通桥盐业发达盐商专门用牛来拉盐的原料卤水。不少拉卤水的牛老了以后,就送去宰杀卖牛肉。苏稽镇有一个村,祖祖辈辈都以宰牛为业,男女老少无不精通此道,人称“杀牛周村”。就成为了宰杀牛的一个点,周村宰杀的牛肉绝大多数远销牛华、乐山、沙湾、水口、镇子场等地。因牛肚腹不变运输,又不能久留,只好就地处理。于是周村人便在苏稽场峨川河西岸埋锅煮牛杂,因为苏稽下力的人很多,牛肉汤锅便宜又下饭,很受老百姓的欢迎。

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