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乐山跷脚牛肉
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据史料记载。跷脚牛肉最早来自于。清光绪年间四川西南的千年古镇乐山县怀苏镇（后更名苏稽镇）。
乐山的五通桥盐业发达盐商专门用牛来拉盐的原料卤水。不少拉卤水的牛老了以后，就送去宰杀卖牛肉。苏稽镇有一个村，祖祖辈辈都以宰牛为业，男女老少无不精通此道，人称“杀牛周村”。就成为了宰杀牛的一个点，周村宰杀的牛肉绝大多数远销牛华、乐山、沙湾、水口、镇子场等地。因牛肚腹不变运输，又不能久留，只好就地处理。于是周村人便在苏稽场峨川河西岸埋锅煮牛杂，因为苏稽下力的人很多，牛肉汤锅便宜又下饭，很受老百姓的欢迎。
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